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西瓜裹仩保鲜膜细菌增10倍专家切开後尽快

发布时间:2019-11-10 21:22:49

近日,微博盛传盖上保鲜膜的西瓜,细菌增10倍,引起友广泛关注,也让不少友开始担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。对此,专家表示,并不是所有食物都适合用保鲜膜保存,夏天西瓜切开尽快吃完才是王道。

实验

西瓜切开盖上保鲜膜

反促细菌生长

西瓜切开后裹上保鲜膜真的会让细菌成10倍增加吗?有检测人员曾做过这样的实验:先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中3份用保鲜膜封裹上后放入冰箱保鲜层,另外3份则直接放入冰箱保鲜层(保鲜层的温度为5℃)。

冷藏4小时后,检测人员将冰箱内的西瓜样品取出2份,在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是:未封膜的样品内,每克细菌数量为10个,而封盖了保鲜膜的样品中,细菌数量为65个。

冷藏7小时后,取出西瓜样品,没封盖保鲜膜的西瓜,细菌数量是每克75个,而封盖了保鲜膜的西瓜,细菌为每克90个。

实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到一定的促进作用。

为什么盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌?据了解,使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间,保存了西瓜内部的水分,这就给细菌的繁殖提供了便利条件。如果细菌的毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。

建议

冷藏不宜超过4个小时

对此,相关营养师建议,西瓜的冷藏时间超过4个小时最好就不要食用了。因为如果在裹上保鲜膜之前西瓜表面就存在着细菌和微生物,而保鲜膜的存在会影响西瓜透气透水,该环境下,微生物或细菌繁殖速度加快,西瓜会因此变质。

营养师提醒,食用从冰箱里面取出来的西瓜时,可以切去表面1厘米左右的厚度层,这样食用时更安全。此外,对保鲜膜的选择也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成分是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议市民购买。

相关链接

这些食品不宜裹上保鲜膜

西红柿和香蕉:西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体,如果用保鲜膜进行保鲜,当这部分气体累积散发不出去时,会加速水果和蔬菜的腐败,缩短保存时间。

萝卜、豆角和黄瓜:裹上保鲜膜存放24小时后,萝卜、豆角和黄瓜所含的维生素C含量有不同程度的减少。

熟肉:一些肉类的熟食,最好不要用保鲜膜包裹保存,因为含油脂的食品和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中,这些化学成分进入人体后会危害健康。 (云青/辑)

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