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常吃油条警惕这些危害

发布时间:2019-11-22 20:18:50

常吃油条警惕这些危害

早老性痴呆症病人的脑组织铝含量明显升高传统中式早餐尤其是北方早餐中,油条是当仁不让的主角。近日有随子女到广州生活的老伯被查出患有痴呆症,病因竟然与他常年拿油条当早餐有关。医生指出,传统方法制作的油条,吃多了可损伤脑功能,尤其是老人,偏爱油条可增加老年痴呆的患病风险。

传统制油条,多数铝超标

“传统方法炸制油条,为了让油条膨胀得更好,吃起来更松脆,通常会添加两种辅料——明矾和碱。”中山大学孙逸仙纪念医院老年神经专科副主任刘军教授表示,明矾与碱在水中会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体,油条入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,因而令油条胀大。明矾化学名称是十二水硫酸铝钾,又叫白矾、钾矾、钾铝矾,明矾中含有铝成分,造成传统制法的油条“铝超标”。

刘军指出,铝是一种低毒的微量元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后,仅有10%~15%的铝能排泄到体外,大部分会在体内蓄积。“铝通过与多种蛋白质、酶等重要成分结合,使脑内多种酶的活性受到抑制,影响脑内神经介质的合成和传递,从而使人们智力及精神状态日渐恶化。”刘军指出,老人由于排泄能力更差,如果长期超量摄入,累积到一定数量后会损伤大脑。有研究报道,早老性痴呆症病人的脑组织铝含量明显升高,可达正常人的1.5~30倍。而过量摄入铝,还会损伤骨骼、造血、内分泌及生殖系统。

突然变节俭,痴呆症信号

刘军介绍,如果常吃油条且年纪较大,一旦出现以下五种情况,应高度警惕老年痴呆症:

1.容易忘事,尤其是最近发生的事,经常丢三落四,如对几小时前刚吃过的饭菜不能回忆、不知道东西放在何处、忘记关水龙头等。

2.情感障碍,情绪不稳定、感情脆弱易流泪、遇事抑郁愁闷、为小事焦躁不安等。

3.心理障碍,总怀疑有人偷他的东西。

4.有些人可出现性功能低下,常怀疑配偶有外遇,为此家庭常吵闹不和。

5.少数人有行为异常,一反常态变得邋遢或过分节俭,到处收集废品。

油条黄又胖,明矾或超标

刘军建议,有些方法可以粗略识别“疑似铝超标”的油条:

1.趁油条还热时,掰开油条,用力吸,如果闻到一股刺鼻的碱面味,说明油条可能存在明矾超标。

2.油条膨胀得很大,颜色油黄,甚至发白,看起来很好看,要小心明矾超标。

3.油条刚出锅时,胖嘟嘟的,静置片刻后,如果发现油条明显变瘪,吃起来韧性特别大,也可能是添加了明矾。(任珊珊 通讯员王海芳)

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